Redacción
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha presentado la última edición de sus Guías Alimentarias para la población española, en las que apuesta por una alimentación «consciente, saludable y sostenible» como eje central de las recomendaciones dietéticas. Este nuevo documento incorpora un enfoque integral One Health, que relaciona directamente los hábitos alimentarios con la salud humana y el impacto medioambiental.
La guía pone el foco en el denominado «consumo consciente», y promueve la elección de alimentos de temporada, de proximidad y con bajo impacto ambiental. Además, destaca la necesidad de fomentar una «educación sobre el consumo responsable» especialmente en productos del mar, con el objetivo de preservar los recursos y reducir la presión sobre las especies más explotadas.
Esta nueva edición da luz verde al consumo de huevos ya que, en base a las evidencias actuales, destacan que no existe relación directa entre su consumición en personas sanas y un aumento del riesgo cardiovascular. Además, resaltan su alto valor nutricional, recomendando un consumo de hasta 6-7 huevos por semana en personas activas y de 3 a 4 en poblaciones más sedentarias.
Javier Aranceta, ha destacado que «el objetivo es empoderar al ciudadano con información clara, veraz y accesible para que tome decisiones más saludables y conscientes»
También, recomiendan moderar la ingesta de carne roja a no más de dos raciones por semana y priorizando cortes magros, carnes de calidad y métodos de cocción saludables. En el caso de carne procesada, recomiendan limitar su consumo al mínimo, por su alto contenido en sal y aditivos. De consumirse, sugieren que se haga acompañada de vegetales frescos o crudos.
La guía también refuerza la recomendación de consumir pescado entre dos y cuatro veces por semana. También, ofrece unas pautas de seguridad acerca del posible aporte de mercurio y la presencia de Anisakis.
Además, el documento aborda las nuevas tendencias del mercado. Por ello, en cuanto a la hidratación diaria, recomiendan el agua como bebida de elección principal, seguida por bebidas sin calorías como infusiones y la fruta fresca entera. Por otro lado, los zumos, lácteos, bebidas vegetales o el consumo diario de cerveza sin alcohol se posicionan como opciones válidas de hidratación y con nutrientes de interés.
En el caso de los refrescos azucarados, estos quedan relegados a un consumo muy ocasional en base a la guía. En el caso de bebidas vegetales, consideran que las bebidas de soja, avena, arroz, almendras no son sustitutos nutricionales directos de la leche, salvo que estén fortificadas con calcio y vitamina D.
«Defendemos una alimentación saludable pero también de disfrute en la que todos los alimentos y bebidas tengan su lugar oportuno y en su justa medida», ha recordado la Dra. Carmen Pérez-Rodrigo
La cerveza aporta hidratos de carbono, algunas proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y minerales. Además, contiene otros compuestos beneficiosos como los polifenoles y fitoestrógenos naturales. También menciona que el vino también es rico en polifenoles (antioxidantes) y que la sidra aporta potasio.
Sin embargo, recuerdan que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro y que la recomendación general para la población es que «si se consume alcohol, cuanto menos mejor». Destaca como una consideración práctica el consumo de cervezas con menos de un grado de alcohol o directamente sin alcohol.
Por último, la guía dedica un capítulo completo a la seguridad alimentaria, ofreciendo consejos prácticos para minimizar la exposición a contaminantes biológicos y químicos en el hogar, desde la compra hasta la cocción y fase de conservación o reciclado.
El presidente de la SENC, Javier Aranceta, ha destacado que «el objetivo es empoderar al ciudadano con información clara, veraz y accesible para que tome decisiones más saludables y conscientes, beneficiando tanto su salud personal, familiar como la de nuestro entorno».
También insistió en alejarse de visiones restrictivas de la alimentación: «No hay alimentos buenos y malos, todo depende de la cantidad y cada cuánto se consuman». Una visión que también ha compartido la Dra. Carmen Pérez-Rodrigo, miembro de la junta directiva de la SENC: «Defendemos una alimentación saludable pero también de disfrute en la que todos los alimentos y bebidas tengan su lugar oportuno y en su justa medida».
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